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日本居酒屋餐廳大量倒閉
餐飲業經歷10年來最大倒閉潮 餐飲店倒閉數量達到650家
【本報綜合外電報導】8日，日本餐飲業正在經歷10年來最大倒閉潮，2024年1月至9月，日本餐飲店倒閉數量達到650家，比去年同期增長16.5%，倒閉店鋪中，長期備受顧客青睞的居酒屋餐廳最多，共160家；其次是拉面店、西餐廳、酒吧、夜總會以及日式料理店，僅東京和大阪兩地的倒閉店鋪數量就占到了總數的29.8%，以此推算，2024年日本全國餐飲倒閉店鋪數量可能達870家左右，甚至超過2020年疫情最嚴重時的780家。
日本帝國數據庫針對今年年初至11月30日期間負債1000萬日元以上，且通過法律程序清算的倒閉案件進行調查，數據顯示，居酒屋倒閉數量達203家，甚至超過2020年的189家，在2010年至2023年期間，沒有哪一年的居酒屋破產數量超過204家，雖然自2021年後，一度經歷疫情重創的餐飲市場規模在逐年增長，仍未達到以往高峰時期的水平，2024年至今，日本居酒屋市場規模預計約為1.66萬億日元，2017年，日本居酒屋市場規模約為1.89萬億日元。
居酒屋倒閉數量不斷增加，主要原因是客戶需求從大型宴會轉向了小規模聚餐，以往大公司員工在下班後會前往居酒屋繼續交流，但這一傳統職場文化在疫情之後開始淡化，加之日本國內物價上漲，消費者紛紛捂緊錢包，居酒屋來客頻率和消費單價都有所下降，此外，在成本方面，食材和酒類等採購價格居高不下，越發嚴重的人手不足問題又導致招工困難，店鋪日常承擔的電費、燃氣費等費用、土地租金等負擔也在加重，最終造成居酒屋經營環境持續惡化，數據顯示，2023年報告虧損的居酒屋占比約為四成，加上報告收益減少的店鋪，總數占比超過六成，日本帝國數據庫表示：“一些傳統、大型的居酒屋已經出現向漢堡店或咖啡館轉型的趨勢，但中小型居酒屋的應對變化能力比較有限，在新冠疫情期間還未凸顯的行業淘汰現象，未來將顯現得更加明顯”。
↑圖說：日本居酒屋餐廳(資料圖)
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2024, 12. 9 
