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瑞芳高工「好食․憶見」 用美食憶想當年在地文化
【記者林富貴／新北市報導】榮獲第二屆新北教育創新加速器旗艦級評等的新北巿瑞芳高工「三創山坊生活學園加速器計畫」，學校整合校內四個類科跨科合作、校外六個單位課程指導，結合科大及在地礦工文化，協助餐飲服務科實習咖啡廳-慢萌坊之特教學生，讓礦工早年特殊的人情軼事、工作的酸甜苦辣藉由美食與味蕾持續流傳，邀請大家一起「好食․憶見」，用美食憶想當年在地文化。
瑞芳高工校長潘泰伸表示，學校加速器計畫藉由臺科大、北科大、雲科大、高應大及屏科大區域課程推動中心，協助偏鄉學校，提供資源並連結在地產業專業。
課程設計中除了與經國管理學院餐旅廚藝管理系所合作研發的創新礦工菜和甜點外，更呈現了校內各科發揮專業能力，為慢萌坊所設計的各式用品。
醒吾科技大學商業設計系與瑞工製圖科、機械科利用數位製造、綜合機械加工實習課程打造出獨樹一格、含礦車意象的餐巾架與外賣餐車；室內空間設計科利用平面設計及木工課程，創作活潑大方且兼具在地元素的餐墊、便當提袋與精巧的木製礦車伴手禮盒。
而應用英語科學生亦與餐飲服務科學生相互合作，以簡易外語加入客人的接待服務。
此次成果展發表是普特跨科、大專高中跨學制、學校舆社區產業跨域課程合作的精彩展現，充滿創意與人文氣息。
活動現場營造出「瑞三本礦」的意象，讓人彷彿置身在早期礦坑中。
精彩上菜秀後，透過餐飲服務科劉冠毅同學向現場貴賓介紹每一道菜色背後的意義，更是象徵著學子們能夠貢獻自己所學，傳承文化與歷史。
室內空間設計科葉真希同學表示，為學校及餐飲服務科的同學設計提袋與餐墊讓她感到十分榮幸。
而製圖科同學蔡怡婷、李佳樺、簡佑思則表示，製作餐巾架的過程很開心，從手繪設計圖案、電腦2D繪圖到產出餐巾架，一點一滴從無到有，讓她們覺得很有成就感，也從實際製作的過程中提升了專業能力，有機會參與這樣的活動相當有意義。
新北市教育局長張明文表示，新北市首創創新教育加速器計畫，輔導學校連結產官學研各方資源，建立團結、創新及資源整合的教育平台，作為跨校、跨學制及跨領域整合與連結的管道。
同時結合金手培訓計畫，讓校園各科共好互融、追求創意、發展技術專業，另外也邀請全國科大區域課程推動中心參與，讓技職體系銜接實務現場的專業技能。
本次瑞芳高工更整合新北巿4年4億「贏得未來、技職人才」計畫，跨產業合作，讓特教學生透過餐飲服務科的課程，培養專業能力，順利接軌未來就業職場。
圖說：餐服科師生到猴硐礦工文史館進行文化導覽，了解在地早期礦工文化。
(新北市教育局提供)
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2021, 12. 23 
