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端午前夕品味土地旬味
「百場客座」以餐桌串起人與土地的故事
【記者廖武龍／台北報導】端午佳節將至，台灣各地陸續飄起粽香。
除了包粽、立蛋、掛艾草等傳統習俗外，許多學校也會在考季前帶領學生前往文昌宮祈福，希望考生能夠「包中」，為即將到來的重要考試增添信心。
這些充滿台灣味的文化風景，展現的不只是節慶儀式，更是人們對土地、家人與未來的祝福。
在這樣充滿人情味的時節裡，由「百場客座」策劃的第五話《餐桌上的時間旅人》日前登場，邀請來自台中「禾豐田食」的Anne主廚，以四季與土地為靈感，透過料理帶領賓客重新感受食材、產地與人的連結。
本次餐會以《曙光》經典咖哩小酥揭開序幕，接續《生、存食》碳燒生魚與醃漬醬料、《蔬菜鐘》季節蔬菜與燉章魚、《海與地的溫柔》放牧蛋與海膽、《餐桌前的180天》禾豐手作燉肉，以及《把夏天留下來》酒漬檸檬蛋糕等料理。
每一道菜餚都像是一段關於季節與土地的故事，將友善食材、生產者的心意與料理人的創作理念呈現在餐桌之上。
Anne主廚長期關注友善耕作與在地食材運用，透過料理讓消費者看見食物背後的來源與價值。
她認為，料理不只是味覺體驗，更是一種理解土地與尊重環境的方式。
「百場客座」發起人莎莎表示，百場客座不是為了辦活動，而是希望替這個世代的料理人留下痕跡。
那些長年待在廚房、走進產地、默默耕耘的人，值得被更多人看見；而每一次客座，也是風土、職人精神與生命故事的交流。
媒體主持人楊心怡表示：「一頓飯之所以令人難忘，往往不是因為吃得多昂貴，而是能否感受到料理背後的人與故事。
百場客座讓料理不只是專注在品嘗，更希望被理解；讓我們能透過餐桌重新認識土地，也重新看見那些默默堅持初心的人。
」
從端午節的粽葉飄香，到餐桌上的旬味風景，背後其實都承載著相同的文化精神——珍惜季節、尊重土地、感謝耕耘的人。
百場客座讓參與者在一期一會的相遇中，感受到料理連結人心的力量。
圖：端午節的台灣風土人情與文化生根活動。
（楊心怡提供）
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2026, 6. 22 
