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創新結合六感與六味感受食農教育魅力
廖肇瑞教師榮獲首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」
【記者杜尚澤／台南報導】臺南市政府推薦的廖肇瑞教師榮獲第一屆「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組特優獎，頒獎典禮於1月14日在農業部五樓大禮堂隆重舉行頒獎典禮。
此獎項旨在表彰長期致力於推動食農教育的傑出工作者，透過公開表揚激勵全國食農教育者的榮譽感，同時為推動食農教育永續發展注入更多動能。
市長黃偉哲表示，安慶國小廖肇瑞教師多年來以創新精神推動食農教育，並首創「溯源菜單」教學法，透過六感（視、聽、嗅、觸、味、心）與六味（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）相結合，讓學生在感官與情感的交融中學習農業與飲食文化。
他將菜單轉化為圖片式教材，配合當日主題食材，透過親身烹飪及品嚐，啟動學生的學習引擎，讓特教學生及普通班學生均能感受到食農教育的魅力。
繼108年教育部師鐸獎後再獲農業部國家食農教育傑出貢獻獎的肯定。
農業局代理局長陳仲杰指出，廖老師將土地變成一本本教科書，在校園內認養荒地，帶領學生進行農耕、堆肥及雜糧種植，打造「食農教育立體廊道」，他在校園走廊及花圃種植蔬果、瓜豆、香草、水稻及小麥，並結合導覽活動，讓學生親身體驗農業活動並認識四季作物的生長變化。
此外，成立特教班「快閃農耕隊」，透過實作與分享，將食農教育的理念延伸至普通班與家長社群。
他也創立臉書專頁「食帶力量」分享學生成長故事及食農教育成果，吸引廣泛關注。
他的教學模式不僅改善學生的飲食行為，更讓學生體驗到從土地到餐桌的完整過程，進一步體會珍惜食物與愛護環境的重要性，每天都可以看到孩子們在編輯這本來自土地的教科書。
農業局表示，廖老師更致力於結合地方農業文化，傳承與創新並重，他以臺南地方特色農產品如紅蔥頭及芝麻為教材，設計「地產地消」活動，指導學生製作紅蔥頭風味的雜糧點心，支持在地農業並傳承飲食文化。
面對極端氣候及糧食危機，他帶領學生研究耐旱作物「台灣油芒」，呼應聯合國永續發展目標（SDGs）。
他的努力與成果，充分體現了食農教育的核心價值，為未來培養出珍惜食物與愛護環境的新世代。
他的獲獎，不僅是對其個人貢獻的肯定，更是對推動全民食農教育的重要示範與激勵。
圖／創新結合六感與六味感受食農教育魅力，廖肇瑞教師榮獲首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」。
(記者蘇詩詠/翻攝)
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2025, 1. 17 
