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西門店尖峰時間仍要等5小時
台中人氣酸菜魚今年目標高雄開3家
『記者李子綺／台北報導』台中人氣餐廳刁民酸菜魚，1年內開出3家店，去年12月22日開出西門中華店，公司透露，截自目前用餐人數已破3萬人次，營業額直逼2000萬元，尖峰時間仍要等5小時才能用餐。
不過刁民表示，台北拓點已告一段落，接下來規劃高雄展店，目前積極的尋找店面，目標是開出3家店。
掀起酸菜魚風潮的刁民，以比臉盆還要大的秘罈酸菜魚、初戀番茄魚著稱，價格600元至1200元左右。
刁民表示，秘罈酸菜魚湯頭講究酸、甜、辣，來源是酸菜、黃金泡椒與醃製白蘿蔔，之後再底層鋪上寬冬粉，並加入木耳、金針菇、豬五花、炸蒜頭等配料，最後澆上以辣椒、白芝麻、蒜末特製的熱油，爆出香氣。
不吃辣的饕客，可以選擇發想自羅宋湯、酸甜交織的初戀番茄魚，以龍骨高湯為基底，把牛番茄、洋蔥、芹菜、蘿蔔、羅勒一同煮製，其中還加入話梅，讓酸甜風味更平衡。
而酸菜魚的主角烏鱧魚片，刁民表示，他們選用至少養殖1年以上、兩斤半規格的烏鱧，處理成片後，沾上薄粉、蛋清汆燙15秒，鎖住魚片的鮮美，使其在湯頭裡保有彈嫩且不散不爛口感。
掀起台灣酸菜魚流行的酸菜魚專賣店指標品牌「刁民酸菜魚」必吃餐點推薦！
話題亮點不只是招牌酸菜魚，新上市的「完美蝦滑」幾乎每桌必點，就連店舖供應的「四季水果茶」、「神級奶茶」也被客人稱是被酸菜魚耽誤的飲料！
刁民酸菜魚
台中：
台中市西屯區福星路459號
0424522666
台中市北區漢口路四段395號
0422387777
台中市南屯區公益路二段637號
0423805222
台北：
台北市信義區松壽路12號
0277367666
台北市信義區松仁路101號
0277121666
台北市萬華區中華路一段88號
0223886668
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2024, 5. 2 
