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開平餐飲主廚盃成國中餐飲職群目標賽事 國中生創意展現餐飲永續新未來
【記者廖武龍台北報導】開平餐飲主廚盃為國中生難得能與業界名廚學習的校際交流競賽，辦理至今每年皆有超過百位學生同場競技，已成為餐飲技藝教育的重點賽事！
活動今年走入第25屆，並於16日圓滿落幕。
為使賽題能實際接軌餐飲潮流，本屆以「食當季食在地•地球永續」為主題，融入當代教育現場SDGs目標，讓選手能藉主題發想瞭解環境永續的概念，促使學生培養相關知能，並透過餐飲專業能力發聲，期許喜愛餐飲的學生能內觀自身興趣發展，並依主題盡情發揮創意，以料理展現自我、創造未來無限可能。
廣邀業界名廚組成評審團是開平餐飲主廚盃多年來的一大亮點，除讓國中學子能近距離的向名師請教，也讓選手可以從真實業界的觀點與建議，思考如何精進技藝表現。
今年便集結了大地酒店李昭明行政主廚、社團法人台灣蛋糕協會何文熹師傅、CÉLAVITaipei林玉罡行政主廚、台北索拉利亞西張秋永主廚、九記海鮮何酉誠主廚、LeafCafé高正豪主廚…等多名業師，其中不乏從開平餐飲畢業的優秀校友，每位主廚為了能營造更堅實的餐飲環境，特地抽空參與本次競賽，不遺餘力為培育下一代餐飲人才積極奉獻。
其中，何酉誠主廚便提到餐飲是需要許多經驗累積的行業，選手在國中階段即能參與比賽非常難得，及早接觸更能理解放下身段學習的重要，也能為自己的生涯規劃創造一次非常可貴的體驗；而安溪國中帶隊的蘇靜華老師也表示很重視這場賽事，甚至在校內還預先辦理預賽徵選，都是希望學生能透過這樣的機會拓展眼界，從中更能確立職涯定向、並且找到自信與成就。
本屆有多所來自全台各地的國中參與，針對本次餐飲永續概念主題，永和國中劉佐鳳老師提及因為方向明確，學生能透過練習更認識食材運用與特性，創作過程中，學生也表示相當驚艷當季食材的美味，還能從中瞭解時令食材的優點；龍山國中則是由校內地理老師與家政老師聯合指導，中式炒飯作品融入了學校周邊環境的龍山寺意象，並運用青草巷的概念搭配，輔以科技課程的雷雕創造竹簡風格菜卡說明，整體呈現不僅限於菜色內容和風味，還兼顧了視覺表現及蘊含本土文化的創意底蘊。
在場許多國中學子豐沛多元的創意能量，皆令評審印象非常深刻，也敬佩師長們在孩子創作過程中的用心陪伴，讓孩子在夢想實踐的路上能更加踏實，甚至開啟不同面向的學習之路。
圖：開平餐飲主廚盃成國中餐飲職群目標賽事圓滿成功開平餐飲學校校長馬嘉延(中)、開平餐飲學校校務主委夏豪均(左五)、開平餐飲學校家長會副會長曾奕庭(右一)與業界多位知名主廚組成的評審團合影。
【圖開平餐飲學校提供】
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2023, 11. 17 
