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三峽的文化記憶記錄歷史
三角湧辦桌傳承地方特色
【記者廖武龍台北報導】「三鶯迎春文化饗宴」是三角湧傳統地方特色的文化，三角湧以辦桌聞名，大小事在總舖師的規劃下，讓每一場辦桌賓主盡歡。
三鶯的地方文化有許多地方風采故事，在三角湧的三峽內內外外無不展現這裡的人情世故充滿純樸與溫馨的農村社會面貌，當地的老里長說辦桌往往不只是吃吃喝喝，應該是一種傳統民俗文化的傳承，一種情感與感恩的連繫，也是一種親情友情的情感交流。
三峽舉辦的「三鶯迎春文化饗宴」，正是以傳統辦桌為核心，結合地方產業、文化敘事與數位走讀體驗，讓參與者在一道道手路菜之間，看見三鶯地區的飲食文化與生活脈絡。
資深媒體主持人楊心怡表示，三鶯地區過去曾有「總舖窟」的傳統，地方宴席多由總舖師承接。
不同師傅各自擁有世代傳承的烹調技藝，一桌菜往往不僅代表味道，更承載著家族與地方的故事。
楊心怡表示，此次文化饗宴便延續這樣的文化精神，由「東村餐飲店總舖師陳錫裕」掌杓，呈現多道融合古早味與地方特色的宴席料理，包括「龍蝦拼在地三寶」、「經典魷魚螺肉蒜」、「家鄉尋味白斬雞」、「清蒸龍虎石斑魚」、「千貝珍寶佛跳牆」、「三角湧滷豬公肉」、「土魠紅麴香米糕」等經典菜色，展現三峽飲食文化的豐富層次。
餐宴中另一個引人注目的設計，是「說菜」環節。
由王美華擔任說菜人，在賓客用餐之際介紹料理的由來與地方文化背景，使餐桌不只是味覺體驗，更成為文化分享。
活動結束後，媒體人楊心怡亦與部分參與者前往三峽淺山的「九天咖啡」。
這間位於半山腰的咖啡館，可俯瞰鳶山堰與山城景色，以手沖咖啡與特色千層蛋糕聞名。
店內咖啡師近年積極參與國際咖啡賽事，也讓這座山城咖啡館逐漸成為地方文化旅遊的新亮點。
媒體主持人楊心怡表示，這場文化饗宴的意義不僅在於料理本身，更在於文化的延續。
她指出：「一桌菜，其實就是一段地方記憶。
透過這樣的文化餐宴，人們重新理解地方生活，也讓傳統手路菜在當代生活裡繼續被看見。
」
從辦桌文化到山城咖啡，這場「三鶯迎春文化饗宴」不只是餐會，更像是關於地方生活與文化記憶的交流。
圖：三角湧辦桌文化引起熱烈廻響。
（楊心怡提供）
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2026, 3. 10 
