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南投醫院護理之家阿公阿嬤們DIY包潤餅美味又健康
【記者朱怡甄／南投報導】傳統習俗中，大家會在清明節吃潤餅，在潤餅皮上放至當季的蔬菜等豐富食材，並將其捲起食用，口味多樣化，是清明時節熱門應景美食。
衛生福利部南投醫院帶領附設護理之家的阿公阿嬤們DIY自製潤餅，長者們吃著自己包的潤餅，開心又健康。
陳佳祺營養師也藉由潤餅的材料帶領阿公阿嬤們認識食物六大類，如五穀雜糧類(潤餅皮)、豆魚蛋肉類(雞肉、蛋皮絲)、乳品類(起司片、保久乳)、水果類(鳳梨、蘋果)、油脂與堅果種子類(沙拉油、沙拉醬、花生粉)與蔬菜類(高麗菜、紅蘿蔔、苜蓿芽、小黃瓜、香菜)配合現場講座，教導住民認識食物六大類。
陳佳祺營養師表示，五穀雜糧類與水果類提供碳水化合物，主要供給人體熱量與活動能量，而豆魚肉蛋類與乳品類提供蛋白質，與人體維生與生長有關，可修復組織與恢復傷口，並減少肌少症的發生。
現場活動由住民現場選擇喜歡的食材製作傳統或高纖的潤餅，並由院內的營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助，一起度過一個美好的午茶時光，活動不但讓老人家有參與感，並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。
藉此活動希望住民雖然住在機構裡，也能自己動手選擇喜歡的食材並達到均衡營養的目的，並希望在飲食限制適度的鬆綁之下，仍能讓住民吃的滿足又健康。
住民們響應熱烈，過程歡樂又有趣。
圖1-1080415-4D-1.jpg：南投醫院帶領附設護理之家的阿公阿嬤們DIY自製潤餅。
（記者朱怡甄／攝）
圖2-1080415-4D-2.jpg：。
（記者朱怡甄／攝）
圖3-1080415-4D-3.jpg：。
（記者朱怡甄／攝）
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2019, 4. 15 
