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校廚教學營 新北校廚展身手
【記者林富貴／新北市報導】日前，新北市政府教育局於私立東海高中舉辦「校廚教學營」初階、進階班，新北市19所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書齊聚一堂，透過理論與實作融合的課程，成為校園國際飲食教育種子，烹調具異國風味且營養又健康的午餐，讓學童能夠「食」出健康力、文化力與國際力。
新北市教育局長張明文表示，新北市是多元友善城市，新住民及其子女總人數超過14萬人在此落地生根，是全國第一的多元文化城市。
推動「國際飲食教育」就是透過學校食育教育向下紮根，讓孩子在餐桌上與世界接軌，培育具國際觀的世界公民。
教育局已於108年底編撰完成國際飲食食譜教材手冊，內含7國35道異國料理，並於去(109)年辦理初階班課程，大受好評，今年的課程開放報名時，立即滿額，可見課程精采、豐富，深受學員的喜愛。
為使食譜教材手冊的菜色能持續落實於校園午餐，這次特別請學生票選出進階班的7道實作料理，包括菲式春捲小炒、越式獅子頭、泰式蒸魚、緬甸咖哩豬、大馬肉骨茶湯、羅望子蔬菜湯以及柬式炒米粉等色香味俱全的特色料理。
課程再度邀請榮獲衛福部FDA優良廚師金帽獎，林奕成主廚親自示範7道東南亞料理，邀請校廚們試吃分享。
最後校廚們也大顯身手，將各種食材變化為營養美味的南洋風餐點。
透過理論實作融合課程及溝通交流，幫助校廚們運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素融入校園午餐，讓孩子們一吃就回味無窮，學子能透過餐桌上的學習延伸到課桌，提升國際觀。
雙峰國小校長王耀德表示目前學校的午餐每月都有辦理東南亞料理，林英秀校廚和趙珮慈營養師將在校廚營學習的國際飲食廚藝菜餚融入校園午餐中，讓孩子從異國飲食中學習與擁抱多元文化。
吉慶國小學生六年級張安淇同學說，自己最愛柬式炒河粉，生活課的時候，老師指導我們調製魚露，它的味道酸酸甜甜的，好香好特別。
另外在社會課時，老師也介紹柬埔寨的的著名景點吳哥窟，是世界上規模最大的古宗教寺院，壯觀的建築讓我們驚訝不已!
校園午餐是飲食文化教學最好的活教材，新學期起將在新北7所自立廚房學校試辦每月2道東南亞料理，未來新北市國小學童將有更多機會品嚐到這些風味獨特的南洋料理，校園午餐不僅讓學童吃得營養健康，更將提升由飲食認識各國的人文歷史與飲食特色，學習包容與尊重多元文化，與世界接軌。
圖說：新北校廚教學營展身手，特色異國風味午餐，讓孩子在餐桌上與世界接軌。
(新北市教育局提供)
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2021, 12. 6 
