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守護校園飲食安全
南市強化校園午餐團膳及餐飲衛生管理
【記者袁登峯／台南報導】校園食品安全攸關學童健康，臺南市政府持續由衛生局、教育局等相關局處共同合作，依權責針對校園午餐團膳供應商、國中小自設廚房及高級中等學校校園食品與餐飲衛生辦理稽查及食品抽驗，落實校園餐飲衛生管理，為學童飲食安全把關。
為強化校園午餐供餐安全，衛生局每學期至少查核團膳業者2次。
轄內11家團膳業者在115年上半年均完成2次查核，結果皆符合規定，並抽驗午餐成品22件，均符合規定；截至9月14日，下半年第1輪查核已完成11家，另抽驗午餐成品及油品各11件，目前檢驗中。
對國中、小學自設廚房102家，截至9月14日已完成69家查核，結果均符合食品良好衛生規範（GHP）準則，並抽驗午餐成品68件及半成品8件，檢驗結果均符合規定；高級中等學校校園食品及餐飲衛生已完成32家稽查，結果均符合規定。
後續將依年度規劃持續辦理查核及抽驗，強化校園餐飲衛生管理。
衛生局表示，校園供餐具有大量製備、集中供應及用餐人數眾多等特性，從食材驗收、食品調製到供餐運送及保存，每一環節均應落實食品衛生管理。
學校及供餐業者應確實做好食材來源及驗收、從業人員健康及個人衛生、生熟食分開、環境與器具清潔消毒，以及食品加熱、運送及保存溫度管理，降低食品污染及微生物繁殖風險。
衛生局長李翠鳳提醒，學校及食品業者應持續落實食品安全自主管理及異常事件通報機制，並確實遵守預防食品中毒「五要原則」-要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度。
如發現多名學生於相近時間出現腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食品中毒症狀，應儘速通報相關單位，並妥善保留食品、食餘及供餐相關資料，以利後續調查及採檢。
衛生局將持續辦理校園餐飲衛生稽查及食品抽驗，如查有不符食品安全衛生相關規定情形，將依法辦理；民眾如有食品安全衛生相關問題，可撥打食品安全服務專線0800-285-000，由專人提供諮詢與協助。
(圖說):守護校園飲食安全南市強化校園午餐團膳及餐飲衛生管理.(記者袁登峯/翻攝)
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2026, 9. 16 
