 您現在位於 － 綜合新聞
|
科博館茶改場茶文化亮眼
茶學講座熱烈精彩引起廣大廻響
【記者廖武龍／台北報導】國立臺灣科學教育館與農業部茶及飲料作物改良場合作設置「臺灣茶文化傳習所」，持續推動茶葉食農教育。
9月5日舉辦「凍頂烏龍×木柵鐵觀音介紹——如何在家焙出焙香型烏龍茶」茶學講座，邀請茶改場副研究員羅士凱與百大青農李冠毅，分別從專業研究及產業實務出發，帶領民眾認識兩款臺灣代表性焙香茶，並分享製茶經驗、產銷觀察與未來經營願景。
科教館表示，茶學講座以生態素養、系統思考及地方依附為核心，透過茶改場研究人員與實際從事生產、銷售的茶農及茶莊主人，說明地理環境、氣候條件對茶葉種植的影響，也關注氣候變遷下的產業調適，讓茶文化從知識走進生活。
廣播主持人楊心怡表示：「品茶就像聆聽一段土地的故事，木柵鐵觀音有深沉悠長的觀音韻，凍頂烏龍則帶著鹿谷山林的溫潤氣息。
我們放慢速度喝一杯茶，喝到的不只是香氣，也能感受到茶農與土地相處的智慧。
期待透過茶學講座，讓更多人願意認識臺灣茶、支持在地茶農，讓傳統工藝在新的時代繼續飄香。
」
凍頂烏龍茶源自南投鹿谷凍頂一帶，屬於中度發酵、中度烘焙的部分發酵茶。
其製程包括日光萎凋、室內萎凋與攪拌、殺菁、揉捻、乾燥及烘焙，茶葉外觀多呈圓緊球形，茶湯為金黃至琥珀色，帶有熟果、糖香、堅果與焙火氣息，滋味甘醇厚實。
人們所說的「傳統凍頂茶」，更強調充足發酵、反覆揉捻與適度焙火。
焙火不是把茶葉烘出焦味，而是製茶師依照茶菁狀態，掌握溫度、時間與退火節奏，使原有的青澀逐步轉化，讓香氣、甜感與喉韻取得平衡。
這項工藝仰賴經驗，也讓每一批茶呈現不同層次。
泡茶師製茶師茶藝老師翁朝亮（阿亮老師）此次活動又擔任志工到場服務學員，他提供他的經驗分，享表示，來自木柵鐵觀音則是北部代表性的焙香型茶品，主要於臺北木柵茶區。
其採取中度發酵、重度烘焙製法，製成後再經反覆烘焙，使茶中成分透過火溫轉化。
茶湯呈琥珀略紅色，滋味濃厚醇實，微澀中帶甘潤，並具有熟果香、烘焙香及純和的弱果酸味，飲後回甘持久，形成愛茶人口中的「觀音韻」。
若以鐵觀音品種製成，通常稱為「正欉鐵觀音」。
茶改場副研究員羅士凱表示，若將兩款茶放在一起品飲，凍頂烏龍如同山林間溫厚開朗的主人，熟果香與焙火甜香層層展開；木柵鐵觀音則像一位沉著的說書人，茶湯深厚，帶著果酸、火香與悠長回韻。
兩者各有性格，也共同保存了臺灣茶農對季節、火候與土地的細膩理解。
百大青農李冠毅以此自身投入茶園與製茶經營過程談到面臨各種挑戰的心路歷程，他說面對消費習慣、氣候環境及產銷模式的改變，臺灣茶產業除了傳承製茶技藝，也需要以科學研究、風味教育與品牌經營開拓新的道路。
活動中提供各種改變過程的迎接挑戰，主辦單位所有工作人員的努力用心，讓前往聽取講座的學員相當觸動也感謝他們的付出，與會者的感受是專家、茶農與消費者圍坐品茶，一杯茶便不只是飲品，更成為連結知識、農業與地方文化的媒介，讓臺灣茶的傳統底蘊在新世代持續發展。
圖：科博館茶改茶舉辦茶學講座座無虛席，反應相當熱烈。
（記者廖武龍）
|
|
|
|
搜尋
2026, 9. 15 
