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中市抽驗清明祭品
1件花生粉下架
【記者張漢英／台中報導】清明節期間，民眾準備祭祖掃墓各項應景食品及食材。
中市食安處啟動專案，查核生鮮賣場、傳統市場、潤餅店、食品原料行與雜貨商店共39家業者，抽驗88件食品食材，驗出1件花生粉黃麴毒素超標已全數下架回收。
食安處表示，此次稽查篩選出民眾較常購買場域、未稽查或常有違規的業者進行查核。
除查驗常用祭祀的豆腐28件、糕粿類12件、素三牲8件、豆干、豆皮、麵腸與素肚24件，分別檢驗防腐劑、皂黃、二甲(乙)基黃、與素摻葷等。
抽驗清明節應景冷食材料方面，潤餅2件與花生、花生粉14件，分別檢驗微生物與真菌毒素，共抽驗88件食品(材)，1件大肚區超市販售的花生粉檢出黃麴毒素B1:14µg/kg(標準：2µg/kg)及總黃麴毒素:17µg/kg(標準：4µg/kg)，皆超出限量標準，除立即通知下架回收，並移請源頭所轄機關彰化縣衛生局處辦。
食安處說明，黃麴毒素是麴菌屬真菌產生的代謝物。
誤食受感染食品，可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。
尤其花生及其製品、堅果、米和玉米等食品在高溫潮濕的環境下容易滋生黃麴毒素。
因此，在加工過程中，必須注意原料和半成品的儲存溫度和濕度，防止黴菌生長。
食安處提到，清明節期間天氣較為高溫潮濕，微生物容易滋長，購買食品要選擇信譽良好商家，並留意店家作業場所是否清潔衛生，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用，確保購買食品衛生安全。
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2025, 3. 31 
