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抽驗清明祭祖食材 2件黃麴毒素超標
【記者張奕晴／台中報導】清明時節將至，民眾準備祭祖食材，台中市食安處2月中前往各大生鮮賣場、傳統市場、製造業、烘焙食品行與雜貨商店等處抽驗及查核食安，共抽驗各類應景食品(材)計213件，發現2件花生粉黃麴毒素超標，已移源頭彰化縣與雲林縣衛生局處辦。
食安處表示，此次清明食安稽查專案抽驗品項，包括素三牲8件、未調味豆干豆皮36件、糕粿類50件、麵腸素肚36件，檢驗動物性成分、防腐劑、殺菌劑、皂黃等；另也抽驗應景食材潤餅皮15件與潤餅配料花生粉32件、蔬菜36件，檢驗甲醛、總黃麴毒素、農藥殘留、漂白劑、防腐劑等項目。
其中、西屯區與東區食品原料行販售的「一級花生粉」與「花生粉」，分別檢出黃麴毒素B1型：3μg/kg與4μg/kg(標準值為2μg/kg(含)以下)，與規定不符，除立即通知業者下架產品、不得販售外，並移請彰化縣與雲林縣衛生局針對源頭業者進行後續調查處辦。
食安處說明，穀類產品儲存不良會造成黴菌生長，黃麴毒素主要是由麴菌屬真菌所產生的代謝產物，加工時須注意原料及半成品儲存的溫溼度，避免黴菌增長，食品一旦遭受感染，若誤食容易造成肝病變，甚至肝癌。
食安處長傅瓊慧提到，清明時節天氣高溫潮濕，微生物容易滋長，民眾購買食品要選擇信譽良好商家，並留意店家作業場所是否清潔衛生，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用，以確保購買食品衛生安全。
圖說：稽查員抽驗清明祭祖食材，2件花生粉黃麴毒素超標不合格。
(中市食安處提供)
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2022, 3. 29 
