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  2019, 6. 24  Edit this Page


台灣廚藝之光李慶浩 挑戰極限廚師創佳績

『記者李澄麗/綜合報導』「TUCC泰國極限廚師挑戰賽」是亞洲重大廚藝賽事之一,每年吸引亞洲各國優秀的廚師大展競技,今年更有超過千名參賽選手。
來自台灣的參賽團體,除了多數大專院校餐飲系學生外,也不乏廚師界的箇中好手,目前在食品公司擔任產品研發的李慶浩,在為期五天的賽事中,榮獲二銀一銅的佳績。
一路相伴在李慶浩身旁的妻子感動的說:「每一道作品的呈現,背後都是經過無數次的練習和調整……場場都是硬仗,卻能締造二銀一銅的好成績,I’msoproudofyou!這不僅是場廚藝競賽,更是考驗體力、抗壓性與自我突破的比賽!辛苦了!MyHero!」

身材高壯的李慶浩,聊起這次的參賽,他笑說:「雖然是第二次參賽,但還是會緊張,老闆希望我拿金牌,自己無形中也給自己很大的壓力,但最後想通想開了,還是平常心。
」五天的比賽,李慶浩把它當十天用,除了在比賽會場外,其餘時間都在準備材料,每天睡眠只有三、四個小時。
他提及,比賽過程中最重要只有兩件事情,一個是時間,一個是你做的事情。
泰國比賽會場很大,現場很吵,泰文廣播聽不懂的情形下專注很重要。
他分享:「比賽前一個小時、半個小時,我運用平日在太極門所學的氣功,放慢呼吸,讓自己的心安靜下來,當我一上〝戰場〞後,真的聽不到人家在講什麼,就專注在我的作品上,直到結束。
」!

這次參賽,李慶浩選擇以「龍蝦」、「雞豬雙拼」和「cheese」這三個項目來發揮,他的創意表現深獲評審青睞,分別榮獲銀牌、銀牌、銅牌的佳績。
他提及「cheese」這道菜對他來說並不陌生,做法和平日在公司做的都一樣,只是擺盤方式自己一直不甚滿意。
比賽前一天,當他練完功把心沉澱下來時,靈光乍現,短短的5到10分鐘就畫出了新擺盤的構想,於是就有了隔天的參賽作品。
他體會到師父平日教導的安靜功夫,當心安靜了,創意、潛能便自然呈現。


李慶浩回憶在第一場「龍蝦」比賽中,第一刀下去龍蝦的螯就斷了,當下心想還好有四隻,沒想到「斷、斷、斷」,四隻龍蝦的螯都斷了,當下馬上換菜單。
他笑談著,在太極門這古老氣功武術門派裡,師父總是引導弟子「凡事要用心學、用心想」、「錯了就馬上改、馬上做」,自己在無形中也養成了這樣的處世哲學。
他說:「以前面對批評,我會不服氣,馬上跳腳,但現在我比較懂得反省。
」這次的參賽,李慶浩做了一件他身為廚師從沒有做過的事,就是在最後一場比賽結束後,雖然精力已耗盡,但他仍拿出筆記本,寫下這次參賽的心得。
他感性地說:「我很重視主審的建議,每道菜的缺點在哪裡我要很清楚,我不要再犯同樣的缺點,做任何事情都是這樣,馬上改、馬上做,才會累積在你心裡,心裡會留一輩子。


「進入廚師界已是第23個年頭了,當初在同學的邀約下,懵懵懂懂的就當了廚師。
」李慶浩話鋒一轉,「不過,我做得很開心,很奇怪,一到廚房,我精神就來了。
」客人的讚美和肯定是他做菜的動力之一,然而他更喜歡做菜的氣氛,因為對他來說,當廚師就是在突破自己,參加比賽更是如此。
在這次的參賽中,他時時刻刻以師父叮嚀的話「放手去做,大膽去做!」來勉勵自己,他說:「最美的都是在過程,就像這個比賽一樣,我很享受。
」他做到了,更為自己的勇敢和努力流下了感動的男兒淚!

圖說:擔任食品公司產品研發的李慶浩,參加「TUCC泰國極限廚師挑戰賽」,運用在太極門所學,讓他專注沉著應戰,秉持師父叮嚀的話「放手大膽去做」,締造二銀一銅佳績。










 

 
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