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臺南尚青! 臺南市學校午餐廚藝競賽 打造樂活蔬食新食代
【記者杜振翔／台南報導】「蔬食一小步，地球一大步」臺南市在黃偉哲市長的帶領，邁入健康城市2.0，第三屆校園廚藝競賽響應聯合國永續發展目標第十二項（SDGs12）「負責任的生產與消費」以「臺南尚青校園樂活蔬食餐」為主題，於亞洲餐旅學校共有47校校廚及營養師同臺較勁，角逐廚藝桂冠，並由戴謙副市長代表黃偉哲市長頒獎與勉勵各校優秀廚師與營養師，感謝其對學校午餐的用心與努力。
戴謙副市長致詞時表示:「吃素也很酷！」環保意識覺醒，低碳飲食、多菜少肉是新趨勢，越來越多人選擇碳排放遠低於肉食的蔬食，為地球「永續」盡一份心力，臺南校園也積極推動樂活蔬食，早於101年即在全國首創的學校午餐自治條例中，建立及落實環境保護意識，明文規定學校應配合每周一日蔬食餐。
為了讓孩子們都能愛上蔬食，特別選定「樂活蔬食」為廚藝競賽主題，每道參賽菜色皆細心搭配學生飲食習慣設計當季時蔬:包括東山柴香龍眼乾、麻豆大白柚、新市毛豆、將軍牛蒡、大內酪梨和西港芝麻等，透過營養師與校廚們巧妙合作，烹煮出多道令人垂涎三尺的佳餚，更能藉著一道道的美味菜餚讓學生體驗各地農產特色，瞭解「從產地到餐桌」的食材之旅。
教育局長鄭新輝表示，本屆廚藝競賽在餐飲搖籃的亞洲餐旅學校舉行深具意義，期許每年度的廚藝競賽能成為本市學校午餐交流的嘉年華會，激發學校廚房人員及營養師烹飪技巧及創意發想，在交流觀摩中激盪廚藝。
此次競賽規則，由參賽者在食材成本30元的限制下，以低碳蔬食為素材規劃設計一套一主食、三菜一湯的完整菜單，也期許讓更多人自小就能愛上原型蔬食，刷新大眾對蔬食餐無肉不歡的刻板印象，瞭解蔬食也可以好吃美味又有營養與特色。
教育局表示，本屆優勝獎金擴大加碼，獎勵對象除了原先金銀銅牌隊伍，也納入榮獲佳作的得獎學校，金銀牌隊伍更將有專業攝影團隊入校拍攝特色介紹影片，讓更多人認識臺南陣容堅強的午餐團隊！
另外，感謝豐成建設開發有限公司王智民先生認同臺南學校午餐推動理念，加碼捐贈參賽校廚每人一套廚師服，感恩每位學校現場的專業廚師共同打造最高品質的學校午餐。
歷經一日激戰，最終拿下金牌的隊伍為復興國中，獨獲12,000元禮金；銀牌獎由新南國小及崇明國小獲得，各可贏得9,000元禮金；銅牌獎有3隊，分別為佳里國中、大灣國小及東區復興國小，各可贏得6,000元禮金；佳作有5隊，分別為大港國小、新民國小、新化國中、白河國小及永康國小，各可贏得3,000元禮金。
(圖說):臺南尚青!臺南市學校午餐廚藝競賽，打造樂活蔬食新食代.(記者杜尚澤/翻攝)
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2022, 1. 22 
